Dégustation « climats côte Chalonnaise »

Lundi 9 novembre 2015, j’ai eu la chance (merci Manu ;)) d’être convié à participer à une dégustation organisée par l’association des « climats côte Chalonnaise » à la questure du Sénat.

L’association rassemble 10 vignerons, et a pour but la promotion du terroir Chalonnais et de leurs vins auprès des professionnels et des prescripteurs, au travers d’événement à Paris ou à Londres.

L’ambiance était à la fois studieuse (présence de nombreux professionnels, sommeliers, cavistes, journalistes) et conviviale avec des vignerons très disponibles.

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La dégustation s’est donc déroulée dans un cadre très agréable et plutôt prestigieux, avec une très belle organisation (carnet de dégustation et d’information, verres de qualité, collation d’accompagnement).

Les vignerons présents et vins dégustés

Domaine Stéphane AladameMontagny
  • Montagny 1er Cru « Découverte » 2013

Nez agréable sur des notes d’agrumes, frais et minéral. Le fruit se retrouve en bouche, acidité et tension soutiennent bien le vin.

Bon !

  • Montagny 1er Cru « Les Vignes de Derrière » 2014

Nez discret, légèrement réglissé, anisé. Vin tendu, salin, assez exhubérent, sans doute encore jeune.

Correct !

  • Montagny 1er Cru « Les Vignes de Derrière » 2013

Le vin gagne en fruit et en harmonie. Belle énergie, bonne minéralité !

Bon !

  • Montagny 1er Cru « Les Vignes de Derrière » 2009

On trouve ici un nez plus complexe, profond, beurré. Le vin a plus de volume mais reste bien équilibré sur la tension et la minéralité.

Très Bon !

  • Montagny 1er Cru « Les Maroques » 2014

Nez sur des notes minérales, de fruits jaunes, toasté. Belle structure, vin riche d’une belle intensité.

Très Bon !


Domaine du Cellier au MoinesGivry
  • Mercurey « Les Margotons » 2013

Nez classique sur les fleurs blanches, minéralité présente. Vin d’une jolie densité, intense, finale un peu courte ?

Correct !

  • Mercurey « Les Margotons » 2011

Le nez est ici plus complexe et plus mûrs sur le fruit jaune, des notes vanillées et toastés assez élégante. Il développe un beau volume, le bois est bien intégré et le final salin équilibre l’ensemble.

Bon !

  • Givry « Clos Pascal » 2013

Nez agréable, « très pinot » sur le fruit rouge (framboise, groseille). Jolie rondeur, tanins agréables venant dynamiser l’ensemble par un joli croquant.

Bon !

  • Givry 1er Cru « Clos du Cellier aux Moines » 2014

(élevage en cours, sur fût) Nez frais sur le fruit rouge, très acidulé. Tanins soyeux et déjà très équilibré.

Bon !

  • Givry 1er Cru « Clos du Cellier aux Moines » 2013

 

Nez plus complexe, ajoutant des notes minérales (fumé) au fruit rouge. Le vin montre une belle densité, une acidité et des tanins croquants qui semblent pouvoir le porter longtemps, et une belle persistance

Très Bon !


Domaine Laurent CognardMontagny
  • Montagny 1er Cru &Co 2014

Nez discret, incisif, minéral. Matière délicate, acidité dynamique, final salin.

Bon !

  • Montgagny 1er Cru « Les Bassets » 2014

Nez flatteur sur les fruits jaunes et blancs. Bel équilibre entre volume, gras et une belle minéralité sur un final tendu et salin.

Très Bon !

  • Montagny 1er Cru « Le Vieux Château » 2014

(en cours d’élevage, sur fût) Nez de fruits jaunes mûrs, des notes vanillées. Léger perlant, rondeur, gras, concentration.

Bon !

  • Montagny 1er Cru « Clis du Vieux Château » 2013

Élevage plus marqué, mais bien intégré, avec élégance. Vin soyeux, net et précis, avec une finale minérale et enlevée.

Très Bon !

  • Montagny 1er Cru « Cuvée Maxence » 2014

(en cours d’élevage, sur fût) Nez gourmand qui exprime une belle maturité, note de pâte de coing. Beau volume, suave, finale minérale et saline, beau potentiel.

Très Bon !


Faiveley – Domaine de la FramboisièreMercurey
  • Mercurey Blanc « Clos Rochette » 2013

(Monopole) Nez frais et aérien, notes fruitées (ananas) et florales. Acidité mesurée et finale désaltérante.

Bon !

  • Mercurey Rouge « La Framboisière » 2013

Nez puissant, sur des notes de fruits(cerise), floral (violette), épices douces. Vin souple, minéral (fumé), tanins fins.

Bon !

  • Mercurey 1er Cru « Clos des Myglands » 2013

Nez gourmand, les fruits mûrs sont associées à des notes fraiches, réglissées. Vin équilibré, gourmand, aux tanins soyeux, digeste.

Bon !

  • Mercurey 1er Cru « Clos du Roy » 2013

Nez sur arômes de myrtille, de mûre avec de belles notes boisées et grillées. Vin sur une belle structure, riche en arômes, beaucoup de caractère.

Très Bon !

  • Mercurey 1er Cru « Clos du Roy » 2007

Nez riche, arômes de fruits rouges, épices (vanille, cannelle). Vin opulent et gourmand, profond, tanins fins et soyeux, belle longueur.

Très Bon !


Domaine Paul & Marie JacquesonRully
  • Bouzeron « Les Cordères » 2014

Nez discret, citronné, minéral. Vin direct, tendu, assez digeste et accessible.

(A lire aussi : « Les Cordères » 2013 )
Correct !

  • Rully 1er Cru « La Pucelle » 2014

Nez frais et iodé, sur les agrumes (pamplemousse, citron). Vin souple, fruité, salin.

Correct !

  • Rully 1er Cru « Grésigny » 2014

Nez vif sur les fruits blancs, floral, notes  boisés légères. Vin plaisant, sur le fruit, frais et digeste.

Bon !

  • Rully 1er Cru « La Pucelle » 2010

Nez sur notes d’agrumes (citron), fruit blanc (pêche), assez floral. Vin possédant une belle tension, une trame citronée, un bon équilibre avec des amers plutôt élégants.

Bon !

  • Rully 1er Cru « Les Cloux » 2014

Nez franc sur le fruit rouge, floral (violette). Beau volume, tanins soyeux, belle concentration et maturité, précision et bonne persistance.

Très Bon !


Domaine RagotGivry
  • Givry Blanc « Teppe des Chenèves » 2013

Nez iodé, notes florales et vanillées. Vin souple, élevage pas trop prégnant.

Correct !

  • Givry Rouge « Vieilles Vignes » 2012

Nez intense de fruits noirs (cassis, mûr) et d’épices douces. Bonne structure, matière agréable, tanins croquants.

Bon !

  • Givry Rouge 1er Cru « Clos Jus » 2012

Nez puissant sur des notes épicées, de fumé, voir giboyeuse. Beau volume, assez complexe.

Bon !

  • Givry 1er Cru « La Grande Berge » 2012

Nez aromatique et subtil, notes de fruits, épices douces, tabac. Tanins fins et croquant, bonne persistance.

Bon !


Domaine A. & P. de VillaineBouzeron
  • Bouzeron 2014

Nez agréable fruité et tendu. Vin à la matière et à la profondeur surprenante, très équilibré entre tension gras et fruit.

Très Bon !

  • Bouzeron 2010

Nez plus profond, beurré. Vin sur une matière et un touché très élégant, très belle profondeur. Une fraîcheur et un fruit toujours présent, hyper digeste.

Superbe !

  • Bourgogne Côte Chalonnaise Blanc « Les Clous » 2014

Encore une fois beaucoup de profondeur, de gras. Vin ample, gras mais très équilibré sur une belle fraîcheur.

Très Bon !

  • Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge « La Fortune » 2014

Très joli nez de fruit rouge (groseille, framboise), frais, acidulé, floral. Vin bien structuré sur des tanins élégants, une densité et une profondeur surprenante.

Bon !

  • Bourgogne Côte Chalonnaise Rouge « La Digoine » 2014

On monte d’un cran en terme de profondeur et concentration. Le nez est plus complexe, sur des notes minérales et fumées. Vin avec une belle structure, des tanins soyeux et dynamisé par une belle acidité.

Très Bon !


Non dégustés

Domaine de la FertéGivry
Domaine du Château de ChamireyMercurey
Domaine de la FolieRully

Conclusion

Un très bon moment passé aux contacts de vignerons passionnés et très bon promoteurs de leurs terroirs. Les rencontres et échanges furent très enrichissant, offrant une belle image des vins de la côte Chalonnaise, région de Bourgogne où l’on trouve encore de très beaux vins à prix encore sages.

Les vins se sont révélés cohérents en terme de qualité, avec des traits communs qui sont l’énergie, la minéralité, le coté salin pour les blancs et un fruit franc, beaucoup d’élégance, de netteté pour les rouges.

Je retiens particulièrement le domaine Aubert et Paméla de Villaine,  la rencontre avec Pierre de Benoist, aussi passionné que passionnant et dont le vins en Biodynamie sont d’une grande profondeur et d’une belle émotion.

Mention spéciale aussi aux domaines Aladame, Faivelay et Laurent Cognard dont la cohérence et la qualité des vins proposés sont vraiment très intéressantes et dont je ne manquerai pas de garnir ma cave.


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