Les fêtes de fin d’année approchent, il est grand temps de se préparer et prévoir un beau repas digne de ce nom, pour régaler ses proches et réussir de jolis accords avec des belles bouteilles.

Je vais vous proposer ici un repas en 4 séquences (hors d’œuvres, coquillages et crustacés, viande, dessert) illustrées par les recettes et accords mets-vins.

~ Au Menu ~

Les hors d’oeuvres

• huîtres
• gougères au comté
• compotée de champignon
• Cœur de Saumon, semoule de choux-fleur au cumin, coriandre et citron vert

Les coquillages et crustacés

• Saint-Jacques, velouté de potimarron, écume de saint-jacques au vieux rhum.
• Langoustine et son jus, Gnocchis au citron

Le plat

• Carré d’agneau et son jus réduit, purée d’aubergines fumée, oignons caramélisés et pommes rattes confites

Le dessert 

• Mille-feuilles poires aux épices, crème légère au caramel beurre salé

Autant que possible ces recettes peuvent se préparer à l’avance et nécessitent peu de mise en oeuvre au moment du service.