Vin de France – Languedoc-Roussillon
Sauvignon Blanc
Robe paille et brillante, reflets verts.Nez atypique, rustique, avec un coté minéral affirmé (pierre à fusil, silex), agrumes confits, toasté et quelques notes végétales.Le vin est sec, vif, franc avec beaucoup de fraîcheur. Il montre une belle structure construite sur la minéralité, un fruit élégant et des amers fins, presque taniques. Voila une expression totalement inédite du sauvignon blanc !
Et qu’est ce qu’on mange avec ça ?
Demandons à la Cuisine à Bobby-Joe
QUICHES À LA COPPA, CHÈVRE & ÉPINARDS
Voilà une recette faussement simple, terriblement savoureuse avec l’onctueux de la l’appareil œuf/mascarpone, le saveurs intenses du fromage de chèvre, bien accompagnées par les notes fumées de la coppa et la touche végétale des épinards. Il faut lui associer un vin avec une bonne structure, qui supportera le gras du mascarpone et de la pâte feuilletée. Les notes d’agrumes confits et la jolie fraîcheur de ce sauvignon feront un bon complément au saveurs marquées du fromage de chèvre. Ses notes végétales et fumées feront un bel écho à la garniture épinards / coppa.
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