Accord mets vin sur l’œuf parfait / Sandwich au truffes

C’est souvent au travers des préparations les plus simples que l’on met le mieux en avant le goût des produits, ici la truffe noire tuber melanosporum et ses saveurs uniques. Voici donc une recette simplissime pour une entrée épurée mais terriblement suave et gourmande, jouant sur le contraste de texture et de température, et qui peut rendre totalement addict ! On associe un œuf parfait (cuit … Continuer de lire Accord mets vin sur l’œuf parfait / Sandwich au truffes

Accords mets / vins pour les fêtes #3 : Le plat

Les fêtes de fin d’année approchent, il est grand temps de se préparer et prévoir un beau repas digne de ce nom, pour régaler ses proches et réussir de jolis accords avec des belles bouteilles.

Je vais vous proposer ici un repas en 4 séquences (hors d’œuvrescoquillages et crustacés, viande, dessert), accompagnées des recettes et accords mets-vins.

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Accord mets / vin sur la Saint-Jacques / Poivrons confits / Chorizo

Après le rouget, on réutilise les poivrons confits (pourquoi pas un reste de la recette précédente) pour l’associer à la saint-jacques, cuite meunière. Et qu’est ce qu’on boit avec ça ? Il faut donc un vin blanc ayant un beau volume et de la structure, qui saura faire face au saveurs puissantes et épicées du chorizo et du piment d’Espelette ainsi qu’à la rondeurs des poivrons … Continuer de lire Accord mets / vin sur la Saint-Jacques / Poivrons confits / Chorizo