Paul Jaboulet, Les Cèdres 2008

vin rougeChateauneuf du Pape – Vallée du Rhône
70% Grenache, 15 % Cinsault, 10% Syrah, 5 % Mourvèdre


jaboulet-les-cedres

Nez gourmand sur des notes de petits fruits rouges macérés, d’épices douces, de bois noble. Vin d’un beau volume, sans lourdeur, les tanins sont veloutés, belle matière sur un fruit charnu et juteux. Finale aromatique (garrigue).

Très Bon !


Et qu’est ce qu’on mange avec ça ?

Demandons à la Cuisine à Bobby-Joe

bobby-joe-boeuf-foie-grasFILET DE BŒUF, FOIE GRAS POÊLÉ AU VINAIGRE DE XÉRÈS & CONFIT BYALDI

Voilà une recette gourmande avec des beaux ingrédients, idéale pour les fêtes de fin d’année. La caractère fondant de la chair du filet de bœuf est renforcée par la gourmandise du foie gras, pour des textures délicates et goûteuses. L’aspect aromatique de la garniture apporte une note ensoleillée au plat. Il s’accordera naturellement avec un vin rouge avec une belle structure. Si la viande rouge aime les tanins, le gras de l’accompagnement impose un vin à maturité avec des tanins soyeux. Les notes de garrigues de ce Châteauneuf et son fruit charnu viendront s’accorder avec le confit Byaldi. Ses notes de bois nobles répondront harmonieusement au vinaigre de Xeres.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s