VdP d’Oc – Languedoc-Roussillon
Chardonnay 80%, Viognier 15%, Sauvignon 5%
Robe jaune or intense, brillante. Nez riche, légèrement beurré, sur des notes de fruits blancs mûrs (pêche blanche, abricot), agrumes (pamplemousse), de miel, quelques notes toastés et épicées. Le vin affiche un beau volume, une matière onctueuse et suave, des notes de fruit exotique et d’élevages (vanille, épices) plutôt élégamment intégrées . Le tout est harmonieux, conserve une bonne vivacité sur une trame minérale et déroule une belle finale persistante sur des amers fins.
Et qu’est ce qu’on mange avec ça ?
Demandons à la Cuisine à Bobby-Joe
Boudin blanc aux morilles & crème de vanille au whisky
Une belle recette gourmande pour prolonger les fêtes, où la combinaison de la vanille et du whisky vient twister le grand classique boudin blanc. Pour accompagner ces saveurs suaves, il faut un vin avec une bonne structure ayant conservé un peu d’acidité pour équilibrer et soutenir le gras de la crème, de délicatesse et de fraicheur pour souligner la finesse du boudin blanc. Les notes vanillées, toastées, épicées provenant de l’élevage en barrique de cette cuvée Cigalus feront également écho à la vanille et aux notes boisées du whisky.
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