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Visite au domaine de la Soufrandière à Vinzelles.

Situé dans le magnifique village de Vinzelles, dans la belle région du Mâconnais, les frères Bret (Guillaume et Jean-Philippe) exploitent le domaine familiale de la Soufrandière depuis 2000, sur 6 ha de Chardonnay en appellation Pouilly-Vinzelles et Mâcon-Vinzelles. Ils mènent par ailleurs une activité de négoce « haute couture » depuis 2001, logiquement nommées BRET BROTHERS, qui couvrent une très large gamme d’appellation du Maconnais et même du beaujolais. … Continuer de lire Visite au domaine de la Soufrandière à Vinzelles.

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Accord mets vin sur le Rouget barbet / Poivrons confits / Chorizo

Et revoilà le rouget, cette fois dans une recette d’influence basque, où le poisson est cuit quasiment dans son plus simple appareil, presque entier pour apporter des saveurs puissantes et corsées. Associé au saveurs suaves et épicées d’un confit de poivron au chorizo, du piquant du piment d’Espelette et rafraîchi par la coriandre, c’est une recette  haute en couleur. Et qu’est ce qu’on boit avec … Continuer de lire Accord mets vin sur le Rouget barbet / Poivrons confits / Chorizo

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Accord met / vin sur un Osso Bucco

Grand classique de la cuisine Italienne (recette originaire de Milan), l’Osso bucco est un plat réconfortant et convivial, mais aussi plein de saveurs et de finesse. Décliné dans une infinité de version, il est ici proposé sur des saveurs originales terre-mer. Et qu’est qu’on boit avec ça ? La cuisson longue de la viande dans la sauce tomate et les aromates vont apporter saveur et … Continuer de lire Accord met / vin sur un Osso Bucco

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Visite chez François Raquillet à Mercurey

A Mercurey, François Raquillet, issus d’une lignée de viticulteur depuis 11 générations, exploite depuis 1990 un domaine de 10 hectares. IL y produit des vins en Village et premiers crus, issus du pinot noir pour les rouges et du chardonnay pour les blancs. Rendez vous est donc pris, l’occasion de découvrir un domaine réputé pour être une des valeurs sûres de Mercurey. Nous avons été très chaleureusement reçus … Continuer de lire Visite chez François Raquillet à Mercurey

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Visite chez François Chidaine, à « La cave insolite ».

De passage dans la très belle région du Val de Loire, riche de ses châteaux et de sa tradition viticole, je ne pouvais passer à coté de la visite de la cave d’un des vignerons majeurs des blancs de Loire. En plus d’une activité de négoce sur des vins de Touraine, François Chidaine rayonne sur l’AOC Montlouis-sur-Loire (40 ha), son fief d’origine et plus récemment … Continuer de lire Visite chez François Chidaine, à « La cave insolite ».

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Accord met / vin sur un magret aux framboises

Le canard est l’ingrédient par excellence de la cuisine sucrée / salée. On lui associe ici un fruit de saison, la framboise, pour une recette tout en vivacité, avec une méthode de cuisson du magret inratable. Et qu’est qu’on boit avec ça ? La sauce framboise-balsamique-miel va apporter de l’acidité, du fruit et de la profondeur au plat, et va très bien soutenir le coté … Continuer de lire Accord met / vin sur un magret aux framboises

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Accord met / vin sur un risotto Artichaut – Parmesan – Speck

Emblématique de la cuisine italienne, le risotto est synonyme de fondant, douceur et réconfort… La variétés des ingrédients et  des saveurs en font un plat déclinable à l’infini. En voici une version assez originale et terriblement efficace. Et qu’est qu’on boit avec ça ? Le riz est un formidable capteur de saveur et l’artichaut va se fondre dans le risotto. Il va lui apporter de … Continuer de lire Accord met / vin sur un risotto Artichaut – Parmesan – Speck

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Accord met / vin sur le rouget

L’été, un repas entre amis, on se tente une recette avec des produits de saison, un peu festive, un peu jolie et pas si difficile à faire que ça : un croustillant de rouget / tomates / tapenade.  Et qu’est ce qu’on boit avec ça ? Recette dans l’air du temps, légère et délicate, riche en saveurs complémentaires grâce à l’amertume des olives, au iodé … Continuer de lire Accord met / vin sur le rouget

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